Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
0.751
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal AGROTEKNOLOGI Berkala Ilmiah Pertanian Jurnal Teknologi Pertanian agriTECH JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri)
Sih Yuwanti
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Other

Published : 18 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri)

 1 
TEKNOLOGI PEMBUATAN KERUPUK IKAN BULAK (SARDINE FIMBRIATA) DI UD. BISMILLAH Nurhayati Nurhayati; Maria Belgis; Sih Yuwanti; Shania Listyana Putri
JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Vol 4, No 5 (2020): November
Publisher : Universitas Muhammadiyah Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (354.557 KB) | DOI: 10.31764/jmm.v4i5.3070

Abstract

Abstrak: UD. Bismillah merupakan salah satu industri rumah tangga perseorangan yang memproduksi kerupuk mentah maupun matang untuk dipasarkan di desa sekitar. Alih teknologi yang dilakukan kepada UD. Bismillah berupa teknologi tepat guna dan analisis finansial usaha kerupuk ikan dengan menggunakan ikan “bulak” (Sardine fimbriata). Alih teknologi yang diberikan yaitu proses persiapan bahan yang dilakukan oleh pemilik, proses pencampuran bahan, pencetakan, pengukusan, pengeringan, dan pengorengan kerupuk oleh pegawai. Alat yang digunakan antara lain mesin pencetak kerupuk dengan konveyor, boiler dan steamer untuk proses pengukusan kerupuk serta tomang dan wajan untuk penggorengan kerupuk. Harga jual kerupuk yang sudah digoreng di tingkat pengecer/toko adalah Rp.200/buah. Penambahan ikan “bulak” dilakukan sebagai upaya pemanfaatan ikan nilai ekonomis rendah sebagai sumber gizi dan protein. Hasil analisis finansial menunjukkan dengan penambahan ikan bulak pada adonan menghasilkan nilai NPV Rp. 364.235.841,7; Net B/C sebesar 1,15; PBP sebesar 0,48 tahun atau 175,2 hari; ROI sebesar 2,1; dan BEP unit yang dihasilkan sebesar 10.648 kg. Hal ini menunjukkan usaha kerupuk ikan ‘Bulak’ layak untuk dijalankan, dengan harga jual Rp.22.800 per kg kerupuk ikan ‘Bulak’ matang.Kata Kunci: ikan; kerupuk; sardine fimbriata; Abstract:  UD. Bismillah is individually home industry that produces unfried and fried crackers for sale in nearby villages. Technology transfer was carried out to UD. Bismillah in the form of appropriate technology and financial analysis of fish cracker production using "Bulak" fish (Sardine fimbriata). The transfer of technology provided were i.e material preparation process carried out by the owner, while mixing ingredients, forming, steaming, drying and frying crackers process by employees. The equipment used were including crackers machine with conveyors, boilers, steamer, and tomang with pans for fried the crackers. The selling price of fried crackers at the retail / store was IDR 200 / piece. The addition of "Bulak" fish was carried out as an effort to utilize marginal economy (cheap) fish as a nutrition and protein source. The results of the financial analysis showed that the addition of Bulak fish into the dough were resulted NPV Rp. 364,235,841.7; Net B / C of 1.15; PBP 0.48 years or 175.2 days; ROI of 2.1; and the BEP units of 10,648 kg. Therefore, the 'Bulak' fish cracker business is feasible to run, by selling price was Rp. 22,800 per kg fried 'Bulak' fish crackers.  
Co-Authors . NURHAYATI Ade Galuh Rakhmadevi Ages Dwiga Marzelly Andi Eko Wiyono, Andi Eko Aurora Urbahillah Dewi Astuti Purnama Sari Herlina Herlina Herlina Herlina Herry Purnomo, Bambang Intan Nurlaili Irma Purwati Lailatul Nichmah Maria Belgis Nita Kuswardani Pudji Hastuti Pudji Hastuti Puspita Sari Renny Dwi Anggraeni Shania Listyana Putri Sri Raharjo Sri Raharjo Supriyadi Supriyadi Supriyadi Supriyadi Suwasono, Sony Tamtarini Tamtarini Triana Lindriati Yani Subaktilah Yulianto Tri Chandra Kusuma Yulianto Tri Chandra Kusuma Yundari, Yundari